Khi được hỏi về bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt quyến rũ chỉ có ở Toninni caffè, ông Nguyễn Kim Sơn không ngần ngại cho biết: “Ra đời từ năm 1999 tại Praha, Tiệp Khắc (nay là CH Séc). Tontoni caffè là sản phẩm cà phê Việt Nam được chế biến bằng công nghệ rang củi hiện đại nhất của gia tộc Trabattoni Famiglia, nước Ý, có lịch sử từ 1970. Công nghệ đặc biệt này đã giúp chúng tôi đánh thức được hương vị bí ẩn trong từng hạt cà phê việt”.
Người sành điệu cà phê trên thế giới hẳn biết đến nước Ý còn là cái nôi của những dòng cà phê nổi tiếng như Espresso, Macchiato, Ristretto, Cappuccino… Công nghệ rang củi đặc biệt của người Ý giúp cho hương vị tinh túy trong hạt cà phê không bị cháy, không bị khét, bảo toàn lượng calo, đảm bảo sức khỏe. Ông Nguyễn Kim Sơn có nhiều năm luồn lách trong các cánh rừng cà phê tại Việt Nam. Đến với những vùng đất cao nguyên Đăk Lăk, Gia Lai, Lâm Đồng ông rỉ rả trò chuyện với người trồng cà phê để hiểu được kinh nghiệm trồng và thu hoạch cà phê của họ. Tại mỗi địa phương khác nhau, ông phải nếm bằng được những ly cà phê được pha từ tay người trồng, người chế biến, người kinh doanh. Nguyễn Kim Sơn cười: “Tôi không nhớ nổi mình đã uống mấy trăm ly cà phê rồi. Nhưng lại rất nhớ có nhiều đêm thao thức giữa đại ngàn, nghĩ đến giá trị hạt cà phê của bà con nông dân mình làm ra để xuất khẩu quá rẻ rúng so với giá trị khi nó đến tay người nước ngoài. Từ hạt cà phê đến ly cà phê nóng hổi với hương vị thăng hoa đâu phải người Việt không thể làm được, sao ta không vươn tới giá trị đích thực, nâng tầm giá trị và vị thế cho cà phê Việt Nam?”.
Mày mò học hỏi đúng nghĩa “Tầm sư học đạo, Nguyễn Kim Sơn đã tạo ra dòng cà phê riêng biệt mang thương hiệu TONINNI caffè, như Hà Nội Style, Sài Gòn style, Classic, Italian style, Aroma… Nguyên liệu hạt cà phê được tuyển chọn kỹ từ cà phê Arabica ở Cầu Đất (tỉnh Lâm Đồng) và cà phê Robusta ở Buôn Ma Thuột (tỉnh Đăk Lăk). Sau đó cà phê được rang theo cách truyền thống bằng củi đốt trên dây chuyền hiện đại của Hãng Trabattoni như đã nói ở trên. Cà phê TONINNI đã được chuyên gia thử nếm cà phê bậc thầy người Ý, ông Salvatore Teti nếm thử. TONINNI caffè không chỉ hiện diện tại nhiều tỉnh, thành phố nước ta mà còn có mặt ở nhiều quốc gia trên thế giới như: Anh, Pháp. Đặc. Hà Lan, CH. Séc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Thái Lan. Đặc biệt, TONINNI caffè đã được cấp chứng nhận đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào EU, được cho là thị trường đồ uống khó tính, góp phần vinh danh và nâng cao giá trị cà phê Việt Nam ra với thị trường đồ uống quốc tế.
Tôi gặp doanh nhân Nguyễn Kim Sơn trong không khí chuẩn bị cho Kỷ niệm 10 năm cộng đồng người Séc gốc Việt được Chính phủ CH. Séc công nhận là Dân tộc thiểu số (2013- 2023). Tiếp tục câu chuyện về TONINNI caffè, ông vui vẻ chia sẻ: TONINNI caffè vinh dự là nhà cung cấp cà phê cho Diễn đàn Doanh nghiệp Việt Nam – CH. Séc, tổ chức ngày 21/4/2023 tại Khách sạn Melia, Hà Nội. Sự kiện diễn ra trong khuôn khổ chuyến thăm chính thức Việt Nam của Thủ tướng nước CH. Séc, ngài Petr Fiala, từ ngày 20-24/4/2023 theo lời mời của Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính. Hôm đó, trong giờ giải lao, ngài Jozef Sikela, Bộ trưởng Bộ Công Thương CH Séc cùng nhiều vị đại biểu, phóng viên báo chí CH. Séc và Việt Nam đến quầy phục vụ để thưởng thức cà phê TONINNI. Bộ trưởng Jozef Sikela chậm rãi tận hưởng từng ngụm nhỏ cà phê TONINNI và tỏ ra rất hài lòng. Đáng chú ý, qua Diễn đàn Doanh nghiệp Việt Nam – CH. Séc đã có những đơn hàng được đặt để phân phối TONINNI caffè tới thị trường Séc. Mới đây, ngày 12/5/2023, TONINNI caffè còn được mời cung cấp cho Lễ Kỷ niệm 40 năm Báo Tin tức (TTXVN) xuất bản số đầu tiên và đón nhận Huân chương Lao động hạng Nhất. Trước đó, TONINNI caffè được coi là “Sứ giả Tình yêu Cà phê Việt”, đem sản phẩm có hương vị cà phê thuần khiết, độc đáo đến phục vụ Đại sứ quán CH. Séc tại Việt Nam, Bộ Công An, Bộ Công Thương, Bộ Ngoại giao… được mọi người rất ưa thích.
Trò chuyện với Nguyễn Kim Sơn, tôi được biết ông và các cộng sự đang tập trung để cho ra đời sản phẩm cà phê hòa tan. “Nếp sống công nghiệp ngày càng trở nên hối hả, khẩn trương, hàng triệu triệu người lao động rất muốn tiết kiệm thời gian để làm việc. Bên cạnh đó, du lịch lữ hành cũng ngày càng phát triển, người tham gia du lịch lữ hành ít có thời gian ngồi tại quân nhâm nhi ly cà phê pha từ máy, từ phin.
Cà phê hòa tan hiện đã trở thành xu thế và thành thói quen của người tiêu dùng, do đó TONINNI caffè không thể đứng ngoài cuộc. Sắp tới, TONINNI caffè sẽ ra mắt sản phẩm cà phê hòa tan, trước hết tại Việt Nam và ngay sau đó sẽ có mặt tại nhiều nước trên thế giới. Rất mong được người yêu quý cà phê TONINNI quan tâm và ủng hộ, ông Nguyễn Kim Sơn chia sẻ. Được biết, ông Nguyễn Kim Sơn cũng đang ráo riết để đưa TONINNI caffè tham gia Hội chợ ẩm thực và đồ uống tại Vương quốc Anh, được tổ chức vào tháng 9/2023.
Không ít người đã rất ngạc nhiên và cảm phục Nguyễn Kim Sơn khi biết ông không chỉ say đắm với TONINNI caffè mà còn say mê chế tạo tàu đặc chủng cao tốc trên biển. Những con tàu MS 50F bằng vật liệu PPC ra đời từ Công ty CP Công nghệ James Boat, do ông Nguyễn Kim Sơn làm Chủ tịch Hội đồng quản trị, đã được sử dụng cho lực lượng Cảnh sát Biển Việt Nam, Bộ đội Biên phòng Việt Nam. Sản phẩm tàu MS 50F còn được một số nước biết đến và đặt hàng, điều đó chứng tỏ “Hàng Việt Nam chất lượng cao” do người Việt Nam làm chủ công nghệ và chế tạo hoàn toàn thuyết phục bạn bè quốc tế. Được biết, ông Nguyễn Kim Sơn còn đang hướng tới dự án chế tạo Du thuyền tiêu chuẩn quốc tế, tuy nhiên ông hẹn sẽ trao đổi để tài này vào một dịp khác. Chia tay tôi, Doanh nhân Nguyễn Kim Sơn nói: “Tôi có khát vọng đưa hạt cà phê Việt ra với thế giới và đưa công nghệ đóng tàu của thế giới về Việt Nam để chứng minh: nếu mỗi người dân Việt Nam có ý chí, khát vọng vì Tổ quốc Việt Nam hùng cường thì chắc chắn sẽ tìm được một hướng đi và hành động thiết thực để phục vụ nhân dân, phục vụ Đất nước”.
“Tôi khát khao muốn đem tới cho tất cả những người yêu cà phê tại Việt Nam và trên thế giới thưởng thức những tách cà phê thuần khiết của tự nhiên nhưng lại thăng hoa với phong cách cà phê Ý. Đây là một bước đột phá của TONNINI caffè trong ngành sản xuất và chế biến cà phê, đồng thời nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam trên thị trường quốc tế. Sứ mệnh của chúng tôi là nâng cao giá trị cho hạt cà phê Việt Nam”. – Doanh nhân Nguyễn Kim Sơn khẳng định.
TỪ NGỌC LANG
